冷榨椰子油的英文縮寫(xiě)是VCO， 代表VIRGIN COCONUT OIL。

初榨椰子油使用的原料是新鮮椰子的椰肉。高質(zhì)量的椰子選取于特定椰子樹(shù)種——原生的椰子樹(shù)。同時(shí)，椰子本身必須沒(méi)有受到任何的污染或有品質(zhì)很差，除了國(guó)外一些椰樹(shù)種植差異外，國(guó)內(nèi)海南的椰子樹(shù)種植純屬自然野生的都是通過(guò)大自然的養(yǎng)分長(zhǎng)出椰子果實(shí)。在椰子油加工過(guò)程中不使用高溫，絕對(duì)不使用任何化學(xué)溶劑，以盡量保持自然的風(fēng)味和避免營(yíng)養(yǎng)成分損失。因此，成品的初榨椰子油會(huì)保留淡淡的椰香。而且，椰子油是用白白的椰肉加工出來(lái)的，高質(zhì)量的椰油在處于液態(tài)時(shí)，應(yīng)該是透明無(wú)色；處于凝固狀態(tài)的時(shí)候，應(yīng)該是潔白如雪。這種椰子油，也通常是最有營(yíng)養(yǎng)，最健康的初榨椰子油。

用途：初榨椰子油富含中鏈飽和脂肪酸，大多以中鏈甘油三酯(MCT)的形式存在(約占60%)，主要有辛酸、癸酸和月桂酸，其中月桂酸的含量在初榨椰子油中高達(dá)45~52%，又稱月桂酸油。而月桂酸在自然界只有在母乳及少數(shù)食物中存在，可以提升免疫力，對(duì)人體有百益而無(wú)害。嬰兒配方奶粉中必須添加的月桂酸，來(lái)源通常就是椰子油。

精煉椰子油的英文縮寫(xiě)為RBD，是REFINED（精煉）、BLEACHED（脫色）、DEODORIZED（脫味）三個(gè)英文詞的字首。

精煉椰子油，顧名思義，是經(jīng)過(guò)了深加工的。先要高溫精煉，然后脫色，脫味。而且，和初榨椰子油不同的是，精煉椰子油使用的椰子原料是干燥的整個(gè)椰子，英文名叫COPRA，意思是“干椰子肉”。精煉椰子油使用的椰子質(zhì)量有高有低，新椰子，陳椰子，殘椰子等。加工前，先把椰子敲開(kāi)，把椰子肉在太陽(yáng)下曬干，或用高溫爐烘干。在太陽(yáng)下曬干的椰子往往被扔在地上風(fēng)吹日曬多日或更久，才會(huì)開(kāi)始加工?？上攵?，這種干椰子肉會(huì)含有大量的細(xì)菌和霉菌。不過(guò)，加工的時(shí)候，這種椰子油會(huì)經(jīng)過(guò)消毒處理。有的時(shí)候，生產(chǎn)商還會(huì)使用化學(xué)溶劑，以求得到最大的出油率和清除油中所含的污染物；這種方式加工出來(lái)的油，無(wú)色、無(wú)味。

用途：由于精煉椰子油能承受較高的烹飪溫度，比較適合做炸雞、薯?xiàng)l；比較次品的精煉椰子油常常用做肥皂和化妝品的護(hù)膚原料。